Proyecto Trigo El Manso
Desde hace varios años soñamos volver a cultivar trigo para consumo de harina agroecológica, sintiendo el impulso que aún late en este Valle que fue productor de trigo por el siglo XX.
No estamos solo sembrando trigo estamos recuperando una historia
Junto a la escuela secundaria técnica CET 35 y la Comisión de Fomento del Manso se puso en marcha un molino en la escuela.
El desafío se convirtió en una meta que perseguimos desde el año pasado junto a Beto Carro, cultivamos 1 hectárea en primavera como primera prueba para acercarnos a este cultivo y sus características en nuestra zona. El resultado fue muy positivo y alentador, logramos cosechar los primeros granos de trigo con LA COSECHADORA de Beto, la famosa "MOSQUITO", del año 1960 con sus piezas de madera y todo un engranaje de tecnología para recolectar el trigo, separar la paja del grano y poder embolsarlo. En conjunto con la escuela técnica se realizó la molienda y pudimos disfrutar de nuestra primer harina de la zona después de casi 60 años. Gracias a esta aventura en la que nos sumergimos este otoño junto al CEA 3 (Centro de Educacion Agropecuaria), la escuela secundaria CET 35, y la Asociación Agropecuaria del Manso y Foyel nos animamos a cultivar 4 hectáreas como realizaban antiguamente los pobladores de la zona, aprovechando la humedad del invierno para la germinación y futura cosecha en verano. Tuvimos una hermosa jornada abierta a la comunidad para restablecer este vínculo con la producción del cereal.
Nuestra misión es cosechar este trigo para que sea utilizado en los emprendimientos locales y familias que nos acompañan.
La visión es que llegue este alimento a las escuelas conectándonos con lo más ancestral del uso del trigo en nuestras dietas y recuperando las semillas para asegurar los beneficios nutritivos del cereal.
Breve Reseña de producción de Trigo en El Valle del Manso
En 1910 los pobladores cultivaban trigo, cebada, centeno y avena para consumo propio. Lo realizaban con “arados de chancho” y rastras de madera de coihue o ciprés ligeramente curvados. En 1914 Don Santos Turra logra establecer el primer molino harinero y el campanario para la trilla del trigo. Para 1930 la población era económicamente autosuficiente, vivían de la producción de trigo y hortalizas que cultivaban en abundancia. Cuentan los pobladores que venían de comunidades de Chile a moler harina en los molinos del Manso, intercambiando por sal u otras especias. La harina se envasaba en sacos de 50kg y se transportaba en caballos cruzando el río manso para trasladarla a Bariloche o Bolsón.
En 1933 Orrego logró instalar un molino con una tolva de 100 kg. Por esos años se juntaban las familias y vecinos a trillar el trigo para que no se pasara ni se humedeciera, estaban entre 1 a 2 meses cosechando de manera manual y se utilizaban los 3 molinos establecidos en la zona que pertenecían a Santos Turra, Orrego y Gallardo. Todo era transportado a hombro, carro o a caballo y según el año se lograba sacar de 20 a 30 bolsas por hectárea. Tambien se hacia harina de centeno y maiz amarillo. la harina de trigo no era tan blanca pero era rica y sabrosa.
Bibliografía: Libro “Memorias para las historias de El Manso” 2010 - Maria Soledad Caracotche, Laura Margutti y Sebastian Cabrera